Wie unterscheiden sich eure Espresso Kaffeebohnen?

Während der Röstung verändern sich die Bohnen in der Farbe, von ursprünglich zartgrün zu hell- bis dunkelbraun, je nach Röstgrad. Außerdem verdampft das Wasser in den Kaffeebohnen und erhöht somit den Innendruck der Bohnen. Der aufgebaute Druck führt im letzten Drittel der Röstung zum „First Crack“. 

Die Bohnen platzen auf und nehmen bis zu 80% an Volumen zu. Alle unsere Kaffees werden mindestens bis zum First Crack geröstet, um so eine gleichmäßige Röstentwicklung zu erzeugen. In unserem Portfolio gibt es Kaffees, die tolle enzymatische Aromen aufweisen, die wir dennoch durch den First Crack hindurch rösten – solche Röstungen sind oft als „uni-/medium roast“ bezeichnet. Diese Kaffees sind auch für klassische Filterkaffees geeignet, überzeugen aber auch bei der Zubereitung als Espresso im Siebträger.

Unsere dunkleren Röstungen werden noch etwas länger geröstet. Die Bohnen verlieren noch mehr Feuchtigkeit, der Zucker karamellisiert weiter und evtl. unangenehme Säuren werden nahezu komplett abgebaut. Unsere dunklen Röstungen sind perfekt für die Zubereitung von Espresso und machen die Liebhaber von schokoladigen Aromen, kräftigem Körper und dicker Crema glücklich.

Bei unseren hellen Röstungen wird bereits während des First Cracks der Röstvorgang abgebrochen. Dafür sind sehr feine Kaffees mit interessanten enzymatischen Aromen geeignet, solche Aromen, die durch Wachstum und Aufbereitung entstehen und durch eine zu lange Röstung wieder verschwinden würden. 

Diese hellen Röstungen sind perfekt als Filterkaffee, allerdings je nachdem welche Zubereitungsequipment du zu Hause besitzt und wie geschickt du damit umgehen kannst, kannst du auch mit den hellen Röstungen perfekten Espresso mit prickelnden Säuren und sensationellen Aromen zubereiten.

Was ist der Unterschied zwischen Espresso und normalem Kaffee?

Beginnen wir mit der Röstung: Kaffee und Espresso verwenden unterschiedliche Röstprofile. Kaffeebohnen für Espresso werden länger und dunkler geröstet, was zu einem intensiveren Geschmack und kräftigeren Aromen führt. Kaffee hingegen wird heller und schneller geröstet, um eine breitere Palette von Geschmacksnuancen zu bewahren.

Die Zubereitung spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Espresso wird durch Dampfdruck-Infusion mit fein gemahlenem Pulver zubereitet. Dieser Prozess führt zu einer konzentrierten, samtigen Flüssigkeit mit der charakteristischen Crema. Die Zubereitung von Kaffee erfolgt durch langsames Durchlaufen von heißem Wasser durch gröber gemahlenes Kaffeemehl, was zu einer größeren Menge an Flüssigkeit und einem breiten Aromenspektrum führt.

Ist Espresso stärker als andere Kaffeesorten?

Die Frage, ob Espresso stärker ist als andere Kaffeesorten, lässt sich nicht nur auf den Koffeingehalt reduzieren. Espresso zeichnet sich durch seine intensiven Aromen und Konzentration aus, was ihn geschmacklich kräftig macht. 

Während der Koffeingehalt bei gleicher Menge höher ist, ist die gesamte Koffeinmenge in einer Espressotasse im Vergleich zu regulärem Kaffee geringer. Die Stärke von Espresso liegt auch in seiner dichten Textur und geschmacklichen Intensität, die Kaffeekenner auf eine sensorische Entdeckungsreise einlädt.

Für welche Zubereitungsmethoden eignet sich eure Espressobohnen am besten?

Am besten frisch gemahlen um die volatilen Aromen zu erhalten, eignen sich unsere Espressobohnen perfekt für die Zubereitung im Siebträger, in der Bialetti, im Vollautomaten als Espresso oder für espresso basierte Getränke mit Milch, oder als klassischer Filterkaffee aus der Filterkaffeemaschine, Frenchpress oder Aeropress.