Wie unterscheiden sich eure Kaffeebohnen mit dunkler Röstung?

Während der Röstung verändern sich die Bohnen in der Farbe, von ursprünglich zartgrün zu hell- bis dunkelbraun, je nach Röstgrad. Außerdem verdampft das Wasser in den Kaffeebohnen und erhöht somit den Innendruck der Bohnen. Der aufgebaute Druck führt im letzten Drittel der Röstung zum „FIRST CRACK“. 

Die Bohnen platzen auf und nehmen bis zu 80% an Volumen zu. Alle unsere Kaffees werden mindestens bis zum first crack geröstet, um so eine gleichmäßige Röstentwicklung zu erzeugen. Unsere dunkleren Röstungen werden etwas länger geröstet. 

Die Bohnen verlieren mehr Feuchtigkeit, der Zucker karamellisiert weiter und evtl. unangenehme Säuren werden nahezu komplett abgebaut. Trotzdem brechen wir die Röstung deutlich VOR dem zweiten Crack ab, damit die Kaffees nicht bitter und ausgewogen schmecken. 

Alle unsere dunklen Röstungen sind Blends und besitzen einen bestimmten Robusta-Anteil. Die genaue Herkunft ist bei der Produktbeschreibung zu erfahren. 

Unsere typische italienische Röstung ist Der Fielgut mit dunklen Schokoladenaromen, sehr kräftigem Körper und dichter Crema. Auch eine klassische italienische Röstung in moderner Umsetzung ist unser Der Fullofspiritz. Vollmundiger Kaffee mit würzigen Noten und dichter Crema.

Unser typischer „French roast“ ist Der Käschual, mit schokoladigen- und nussigen Aromen. Beim Genuss mit Milch tritt eine karamellige Süße in den Vordergrund. Diese drei Röstungen sind ideal für Siebträgermaschine, Vollautomat und Herdkanne.

Was versteht man unter Dark Roast Kaffee?

Dark Roast Kaffee zeichnet sich durch eine kräftige, dunkle Röstung aus, bei der die Bohnen länger erhitzt werden. Dieser Röststil führt zu einem intensiven, robusten Geschmack. Der Dark Roast bietet oft tiefe Aromen von geröstetem Malz, Schokolade, Karamell, Nuss und manchmal auch eine leichte Röstnote. 

Die längere Röstung reduziert die Säure des Kaffees und verleiht ihm einen vollmundigen Körper. Dieser Kaffee eignet sich besonders gut für diejenigen, die einen kräftigen, intensiven Geschmack bevorzugen und die Nuancen einer tiefen Röstung zu schätzen wissen.

Ist Kaffee mit dunkler Röstung stärker als andere?

Die Stärke von Kaffee wird nicht nur vom Röstgrad beeinflusst, sondern auch von anderen Faktoren wie der Kaffeebohnensorte, der Zubereitungsmethode und der Menge an Kaffee pro Tasse. Obwohl Dark Roast Kaffee aufgrund seiner intensiven Röstung oft als kräftiger wahrgenommen wird, bezieht sich dies eher auf den Geschmack und nicht notwendigerweise auf den Koffeingehalt.

Tatsächlich kann der Koffeingehalt in Dark Roast Kaffee geringfügig niedriger sein als in helleren Röstungen, da der Röstprozess das Koffein leicht abbauen kann. Die Wahrnehmung von Stärke hängt jedoch stark von persönlichen Vorlieben und Geschmacksvorstellungen ab. 

Dark Roast Kaffee bietet einen robusten Geschmack und eine reiche Textur, was ihn für diejenigen attraktiv macht, die eine intensivere Kaffeeerfahrung schätzen.

Für welche Zubereitungsmethoden eignet sich Dark Roast Kaffee am besten?

Dark Roast Kaffee eignet sich besonders gut für Zubereitungsarten, die die kräftigen Aromen und den vollen Körper dieses Röstprofils betonen. Hier sind einige Zubereitungsarten und Kaffee-Getränke, die von der Verwendung dunkel gerösteter Bohnen profitieren:

1. Espresso: Dark Roast Espresso ist beliebt für seine intensive Geschmacksnote und die dicke Crema und herausragend gutem Geschmack in Milchgetränken.Die kräftigen Aromen kommen in einem kleinen, konzentrierten Espresso besonders gut zur Geltung.
2. Vollautomat: Dark Roast Espresso ist beliebt für seine intensive Geschmacksnote und die dicke Crema. Die kräftigen Aromen kommen in einem kleinen, konzentrierten Espresso besonders gut zur Geltung. Beim Genuss mit Milch tritt eine karamellige und schokoladige Süße in den Vordergrund.
3. Bialetti (Herdkännchen): Diese Methode extrahiert einen kräftigen Kaffee, der dem Geschmack von Espresso nahekommt. Dark Roast Bohnen verleihen dem Herdkännschen-Kaffee eine intensive und würzige Note.

Da der Kaffee vor allem für intensive Zubereitungen wie Espresso geeignet ist, ist er besonders für Espresso-basierte Getränke wie Cappuccino eine gute Basis. Diesen Getränken verleiht er ein intensives und vielschichtiges Aroma.