- Ideal als klassischer Filterkaffee und milder Espresso.
- Ausgeprägte weiche Zitrusnoten, Rohrzucker, feine florale Nuancen.
- Spritzige Säure, mittlere Süße, leichte Viskosität im Abgang.
Durch die besondere Art des Röstprofils entwickelt dieser kolumbianische Kaffee noch deutlich erkennbare herkunfts- und qualitätsspezifische Charaktereigenschaften in der Tasse. Hocharomatischer Kaffee, vollmundig, sehr ausgewogen und angenehm mild. Im "Reweivel" wird der spritzige Geschmack aus Zitrus mit den süßlichen, leicht floralen Noten vereint. Die optimalen Bedingungen des Anbaus und der Verarbeitung verleihen ihm ein spritziges und frisches Geschmacksprofil. "Der Reweivel" wird aus 100% sortenreinen Arabica Bohnen aus Kolumbien, Varietät Castillo, von uns medium geröstet und hat ein sehr lebendiger Charakter. "Der Reweivel" zeichnet sich durch ein gefälliges Mundgefühl und einen runden Körper aus, sodass der Kaffee vom ersten bis zum letzten Schluck in schöner Balance gehalten wird. Herkunft 100 % Arabica aus Kolumbien, Varietät Castillo, washed Farm: Primavera, Farmer: Juan David Hernandez aus Quindio, der die Farm seit 5 Jahren im Besitz hat. Die Farm ist ca. 40 ha und ist diverse, entsprechend der Anforderungen vom Rainforest Alliance, d.h. es werden außer Kaffeepflanzen auch andere Pflanzen wie Kochbananen und Avocados eingebaut, auch einige einheimische Pflanzen wie "roble cafetero". Col. Spirit und Juan arbeiten schon seit 2016 zusammen und beim ständigen Austausch versuchen andauernd die Prozesse von Picking und Aufbereitung zu verbessern. Anbauhöhe: 1650 m. Ernte: Juni-Juli. Durchschnittliche Temperatur: 23°C (zwischen15°C und 28°C). Der Kaffee ist gewaschen aufbereitet. Es findet eine Fermentation zwischen 18-24 Std. Trocknung innerhalb von bis 2 bis 5 Tage, auf mechanischem Silo, auf Grund von Platzmangel für großen Bettanlagen. Der Kaffee ist einige Male handsortiert. Die reifen Kirschen werden handgepflückt und beim Entfernen des Fruchtfleisches erneut handverlesen. In der Milling sortiert man noch mal nach Größe, und um Defekte auszusortieren. Nach dem Trocknen auf 9-11% Feuchtigkeit, wird der Kaffee in GrainPro Säcke verpackt und bei 20°C gelagert. Nach einem Monat ist der Kaffee stabilisiert und bereit verschifft zu werden. Der Kaffee wird direkt importiert. Tipps zur Zubereitung Der fruchtig-spritzige Charakter kommt am besten in Handfilter-Zubereitern, wie dem Hario v60 oder der AeroPress zur Geltung. Auch für die French Press und den Siebträger ist dieser fruchtige Kaffee sehr zu empfehlen. |