- Ideal als klassischer Filterkaffee und milder Espresso.
- Ausgeprägte weiche Zitrusnoten, Rohrzucker, feine florale Nuancen.
- Spritzige Säure, mittlere Süße, leichte Viskosität im Abgang.
(EN. Ideal as a classic filter coffee and mild espresso. Soft citric notes, suger cane, fine floral nuances. Medium Acidity, medium sweetness, vibrant, full-bodied.)
Durch die besondere Art des Röstprofils entwickelt dieser kolumbianische Kaffee noch deutlich erkennbare herkunfts- und qualitätsspezifische Charaktereigenschaften in der Tasse. Hocharomatischer Kaffee, vollmundig, sehr ausgewogen und angenehm mild. Farm: Primavera, Farmer: Juan David Hernandez aus Quindio, der die Farm seit 5 Jahren im Besitz hat. Die Farm ist ca. 40 ha und ist diverse, entsprechend der Anforderungen vom Rainforest Alliance, d.h. es werden außer Kaffeepflanzen auch andere Pflanzen wie Kochbananen und Avocados eingebaut, auch einige einheimische Pflanzen wie "roble cafetero". Col. Spirit und Juan arbeiten schon seit 2016 zusammen und beim ständigen Austausch versuchen andauernd die Prozesse von Picking und Aufbereitung zu verbessern. Anbauhöhe: 1650 m. Ernte: Juni-Juli. Durchschnittliche Temperatur: 23°C (zwischen15°C und 28°C). Der Kaffee ist gewaschen aufbereitet. Es findet eine Fermentation zwischen 18-24 Std. Trocknung innerhalb von bis 2 bis 5 Tage, auf mechanischem Silo, auf Grund von Platzmangel für großen Bettanlagen. Der Kaffee ist einige Male handsortiert. Die reifen Kirschen werden handgepflückt und beim Entfernen des Fruchtfleisches erneut handverlesen. In der Milling sortiert man noch mal nach Größe, und um Defekte auszusortieren. Nach dem Trocknen auf 9-11% Feuchtigkeit, wird der Kaffee in GrainPro Säcke verpackt und bei 20°C gelagert. Nach einem Monat ist der Kaffee stabilisiert und bereit verschifft zu werden. Der Kaffee wird direkt importiert.
EN. Due to a special type of roasting profile, this Colombian coffee develops clearly recognizable origin and quality-specific characteristics in the cup. Highly aromatic coffee, full-bodied, very balanced and pleasantly mild. 100% Arabica from Colombia, variety Castillo, washed. Farm: Primavera. Farm owner: Juan David Hernandez. Juan David is the owner of this farm for more than 5 years, which is around 40 ha. Not all is planted in coffee, because for having the Rainforest Alliance, the farm must be diverse. That is why you can find plantain trees, avocados, and some native trees such as “roble cafetero”. The work in the farm goes back to 2016, where Col. Spirit and Juan decided to work together on improving the picking, processing, and test constantly to check improvements. Altitude of Farm: 1650 m. Main harvest: June - July. Average temp: 23°C (high 28°C, low 15°C) monthly average. Processing: Wash process. After cherries are picked, they are putted in water and remove any floaters. Then the coffee is depulped, after that, coffee is fermented in tanks for about 18 to 24 hours creating microorganism that’s breaks the mucilage and gives a little of complexity to the coffee, finally coffee is ready to be dry. Hand sorting: The cherries get hand sorted at picking, later again during the depulping and a third time after milling process to remove defects, which can only be spotted at the green bean. Tips for preparation Please grind on demand to preserve volatile aromas. The fruity tangy character is best revealed in hand filter makers such as the Hario V60 or the AeroPress. This fruity coffee is also highly recommended for French press and professional espresso machines. |