Die Besonderheiten unserer Konfident Röstung

Ein außergewöhnlicher hellgerösteter Lot aus Kenia, importiert über Sandtorkai Handel Papenhagen/ Kedovo e.V., Nicole Boedtger. Dieser Kaffee mit heller Röstung zeigt, wie unglaublich harmonisch und intensiv der kenianische Kaffee sein kann. Unser ausbalancierter Single Origin «Der Konfident» wird Fans von besonderen Spezialitätenkaffees begeistern. "Der Konfident" ist natural aufbereitet und besticht durch ausgeprägte komplexe weinartige und marmeladige Aromen. Aftertaste: Anhaltend und süß, fruchtiger Abgang, der am Gaumen verweilt. Komplexe Tasse mit mehreren Geschmacksschichten, die sich beim Abkühlen des Kaffees entwickeln.

Durch die besondere Art des Röstprofils entwickelt der kenianische Kaffee deutlich erkennbare herkunfts- und qualitätsspezifische Charaktereigenschaften in der Tasse.

Woher stammt der Konfident Light Roast Kaffee?

Dieser Light Roast Kaffee stammt aus Kenia, Nyeri, der Hotspot für Kaffee in Kenia. Farm -Gerald’s Estate. Gerald's Estate liegt an den Hängen der Aberdare-Berge im Unterbezirk Othaya auf 1800-1900 Metern über dem Meeresspiegel. Dry Mill / Mühle: Sagana Coffee mill. Produzent - Gerald. Es geht um ein Familienunternehmen, wo der Vater mit seinen 8 Söhnen und ihren Ehefrauen auf der Farm zusammenarbeiten.  Anbaufläche gesamt: 27 Acres auf 6 Farmen. Alle 6 Farmen werden von der Familie geführt. 

Bodenart: Rote vulkanische Böden. Durchschnitts Temperatur: 13-26° Celsius. Durchschnittlicher Regenfall p.a.: 1700 mm. Die Haupterntezeit dauert von September bis Februar. Was Kenya Nyeri besonders macht, ist die Varietät. Dort wird die SL-28/34 und Ruiru 11/Batian Varietät angebaut.

Prozess: Nachdem die Kaffeekirschen von den Kaffeebäumen gepflückt wurden, werden sie in dünnen Schichten zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet. Die Trocknungsstationen haben spezielle Trockentische (dry beds), die eine Luft Umströmung der Kirschen ermöglichen und somit eine gleichmäßigere Trocknung ermöglichen. Um Schimmel, Gärung oder Fäulnis zu vermeiden, werden die Kirschen regelmäßig gewendet. Sobald die Kirschen richtig trocken sind, werden die Schale und das getrocknete Fruchtfleisch geschält. Diese Methode ermöglicht das Trocknen der Kaffeekirschen mit noch intakten Früchten, was häufig zu einem intensiveren und fruchtigeren Geschmack führt. Gerald bereitet das Brauchwasser ordnungsgemäß auf und benutzt auf der Farm keine Pestizide. Er pflegt seine Bäume sehr gut und investiert auch in neue Bäume.

Tipps für die Zubereitung unseres Konfident

Am besten frisch mahlen, um die feine Aromen in vollen Zügen genießen zu können. Dieser Kaffee eignet sich besonders gut für die Zubereitung mit dem Handfilter, der Chemex Karaffe, der Aeropress und natürlich für die Zubereitung in der Siebträgermaschine.