Sensationell als Filterkaffee und heller Espresso.
- Ausgeprägte komplexe Aromen von Rhabarber und schwarzen Johannisbeeren, mit Noten von Holunderblüte und Wassermelone.
- Intensiv saftig, sahnig, guter Körper, mit Süße vom braunen Zucker im Nachgeschmack, spritzig wie gut entwickelter Riesling Wein.
(EN. Sensational as drip coffee and light espresso. Distinct and complex flavours of rhubarb and black currant, elderflower and watermelon, intensely juicy, creamy, good body, lingering sweet finish of brown suger, tangy like a well developed riesling wine.)
Ein außergewöhnlicher hellgerösteter Lot aus Kenia, importiert bei Sandtorkai Handel Papenhagen KG / KEDOVO e.V, zeigt, wie unglaublich harmonisch und intensiv der kenianische Kaffee sein kann. Unser ausbalancierter Single Origin «Der Konfident» wird Fans von besonderen Spezialitätenkaffees begeistern. "Der Konfident" besticht durch ausgeprägte komplexe Aromen. Das Geschmacksbild wird durch herbal-süße Nuancen abgerundet. Durch die besondere Art des Röstprofils entwickelt der kenianische Kaffee deutlich erkennbare herkunfts- und qualitätsspezifische Charaktereigenschaften in der Tasse.Herkunft 100% Kenia, Nyeri, Mukurweini, Rumukia Factory Society, ca. 870 aktive Farmers. Varietät: SL 28, SL34 and Ruiru 11. Grade: AA top. Aufbereitung: Gewaschen. Anbauhöhe: 1.520-2300 m N.N. Ernte: 2022. Boden - Rote Vulkan Böden. Kooperative Rumukia Factory Society, Farm: Thunguri Coffee Factory. Dry Mill / Mühle: Othaya Coffee Mill. Die Dry Mills in Kenia sind hochprofessionell und effizient. Fast alle unsere Kaffees in Kenia werden von Kleinbauern mit jeweils 1-2 Hektar Land angebaut. Viele Bauern haben nur 100-200 Kaffeebäume. Die Bauern sind in Kooperativen organisiert, die als Dachverbände für Fabriken fungieren, in die die Kleinbauern ihre Kaffeekirschen zur Verarbeitung liefern. Durch das traditionelle Auktionssystem in Kenia wird Qualität mit höheren Preisen belohnt. Prozess: Nasse Aufbereitung / Voll gewaschen. Die vollroten reifen Kirschen werden geerntet, sortiert, gepulped und fermentiert. Der Kaffee wird dann gewaschen und langsam (mind. 4 Stunden täglich) über einen Zeitraum von 2-3 Wochen sonnengetrocknet, bis der Kaffee (Parchments) einen Feuchtigkeitsgehalt von 10-12% erreicht. Handsortierung während der Trocknung der Parchment. Die meisten Kaffee aus Nyeri reifen langsam und produzieren extra harte Bohnen. Diese Qualität zeigt sich auch in der Tasse. Aus diesem Grund ist Nyeri traditionell als Herz von Kenias schwarzem Goldkaffee bekannt. Die Haupterntezeit dauert von Oktober bis Januar. Tipps zur ZubereitungAm besten frisch mahlen, um die feine Aromen in vollen Zügen zu genießen. Dieser Kaffee eignet sich besonders gut für die Zubereitung mit dem Handfilter, der Chemex Karaffe, der Aeropress und natürlich für die Zubereitung in der Siebträgermaschine. BREWGUIDE für "Der Konfident": https://www.instagram.com/p/CREkw2krv9Y/?utm_medium=copy_link EN. 100% Kenya, Nyeri, Mukurweini, Rumukia Factory Society, around 870 active farmers. Variety: SL 28, SL34 and Ruiru 11. Processing: washed. Altitude: 1520-2300 masl. Crop year: 2022. The soil is red volcan. The Rumukia Factory Cooperative Society, farm: Thunguri Coffee Factory. Dry Mill: Othaya Coffee Mill. The dry mills in Kenya are highly professional and efficient. Almost all our coffees in Kenya are grown by smallholder farmers, each with 1-2 hectares of land. Many farmers have as few as 100-200 coffee trees. the farmers are organised in Cooperative Societies that act as umbrella organisations for the factories - wet mills, where the smallholders deliver their coffee cherries for processing. Due to the traditional auction system in Kenya, quality is rewarded with higher price. Process: fully washed.The cherries are sorted before being pulped. After pulping and being fermented the coffee will be washed, and sundried very slowly for 4 hours a day. The drying takes between 2-3 weeks. Harvest is Oktober to January. Tips for preparation Please grind on demand to preserve the volatile aromas. Sensational as drip coffee prepared with hand filter, the Chemex, the AeroPress and also as light espresso prepared in a professional espresso machine. |