- Sensationeller Filterkaffee!!!
- Ausgeprägte Aromen von tropischen Früchten wie Mango und Maracuja, sowie Pflaume, Quitte und Melone.
- Klare champagnerähnliche Säure von grünen Äpfeln. Komplex und intensiv, klare Tasse, herb im Abgang.
Unsere "Heischa" ist natürlich aufbereitet, anaerob. Dadurch entwickelt sich unglaublich komplexe Aroma. Wir schmecken tropische Früchte, wie Mango und Maracuja, sowie auch Pflaume, Quitte und Melone und klare Säure von grünen Äpfeln. Die perfekten Wachstumsbedingungen des Kaffees und die Verarbeitung tragen zu der erstaunlichen Klarheit und unglaublichen Süße in der Tasse bei. Champagnerähnliche Säure tanzen auf der Zunge. Die Heischa wird aus 100% sortenreinen Geisha Arabica Bohnen von uns hell geröstet. Der Kaffee zeichnet sich durch besondere Varietät des Kaffees aus. Die Komplexität des Geschmacks ist erstaunlich, das Aroma ist sehr intensiv, fast parfümartig. Geisha Varietät behält weiterhin den Titel der faszinierendsten Varietät von Arabica. Durch die besondere Art des Röstprofils entwickelt der Geisha Kaffee deutlich erkennbare herkunfts- und qualitätsspezifische Charaktereigenschaften in der Tasse. Sehr sauberer, lebendiger und komplexer Kaffee, ausgewogen und angenehm mild. Herkunft 100% Kolumbien, Finca La Estrella, Arabica, Varietät Geisha, natural. Die Farm ist seit 80 Jahren im Familienbesitz. Farmbesitzer sind Jairo und Cesare Lopez. Die Hauptvarietät ist Castillo- 40ha, Geisha- 25 ha, Java- 15ha. Die Familie baut ebenso Avocado und Kochbananen an, wobei die Bananen inmitten der Kaffeebäume wachsen. Haupternte: März bis Juni. Anbauhöhe: 1700 - 1750m. Aufbereitung: natural, anaerob. Verarbeitet wird der Kaffee auf der Farm La Cristalina. Nach 48 Std. Fermentation - gleichmäßige Trocknung innerhalb von 8 Tagen. Das Pflücken und Verarbeiten eines solchen besonderen und qualitativ hochwertigen Kaffees ist um einiges aufwendiger und teurer. Der Kaffee ist einige Male handsortiert. Die reifen Kirschen werden handgepflückt und später während dem Trocknen und dem Entfernen des Fruchtfleisches erneut handverlesen um Defekte auszusortieren, die erst an der Rohbohne erkennbar sind. Die Marge der Ernte übersteigt meist keine 150 kg. Nach dem Trocknen auf 10% Feuchtigkeit, wird der Kaffee in ECOTACT Säcke verpackt und bei 20°C gelagert. Der Kaffee wird verkostet um den Entwicklungsprozess zu überprüfen. Nach 15 Tage ist der Kaffee stabilisiert und bereit verschifft zu werden. Der Kaffee wird direkt importiert. Empfehlung zur Zubereitung von unserem Röstmeister: Der fruchtig-florale Charakter kommt am besten in Handfilter-Zubereitern, wie dem Hario V60 oder der AeroPress zur Geltung. V60 20g auf mittlerem bis grobem Filter-Mahlgrad (Comandante 24-25 clicks/48-49 clicks mit redclix) 300g Wasser bei 91-93°C 40-50g Bloom für 35 Sekunden, langsam bis 1:20 auf 300g aufgießen, Durchlaufzeit 2:45-2:55 insgesamt Aeropress 13g auf mittlerem bis leicht feinem Filter-Mahlgrad (Comandante 20-21 clicks/40-41 clicks mit redclix) 230g Wasser bei 91-93°C Aeropress invertiert in 0:15 aufgießen, mit Deckel verschließen und bis 0:50 ziehen lassen. Aeropress auf Kännchen/Tasse umdrehen und von 1:00 bis 1:30 langsam runterdrücken. BREWGUIDE "Die Heischa" https://www.instagram.com/p/CLm4IlXha2l/?igshid=t1l7be8jhdtp |