- Sensationeller Filterkaffee!
- Aromen: Früchte wie Mango und Melone, floral
- Geschmack: Samtig leichter Körper, feine Säure, Süße von Zuckerrohr, teeartig
- Rröstgrad: Hell
- Herkunft: Kolumbien
- Sorte: 100% Arabica
Die Besonderheiten unserer Die Heischa Röstung
Unsere "Heischa" ist gewaschen aufbereitet mit komplexer Aroma. SCA Cup Score 87+ Wir schmecken tropische Früchte wie Mango sowie auch Honigmelone. Der Kaffee hat klare, feine Säure, Süße von Zuckerrohr sowie auch teerartigen Nachgeschmack.
Die perfekten Wachstumsbedingungen des Kaffees und die Verarbeitung tragen zu der erstaunlichen Klarheit und unglaublichen Süße in der Tasse bei. Champagnerähnliche Säure tanzen auf der Zunge.
Die Heischa wird aus 100% sortenreinen Geisha Arabica Bohnen von uns hell geröstet. Der Kaffee zeichnet sich durch besondere Varietät des Kaffees aus. Die Komplexität des Geschmacks ist erstaunlich, das Aroma ist intensiv aber samtig.
Geisha Varietät behält weiterhin den Titel der faszinierendsten Varietät von Arabica. Durch die besondere Art des Röstprofils entwickelt der Geisha Kaffee deutlich erkennbare herkunfts- und qualitätsspezifische Charaktereigenschaften in der Tasse. Sehr sauberer, lebendiger und komplexer Kaffee, ausgewogen und angenehm mild.
Woher stammt der Heischa Light Roast Kaffee?
Unsere "Heischa" stammt aus Kolumbien von der Finca Palermo. Die Farm ist seit vielen Jahren im Familienbesitz. Farmbesitzer ist Odanced Hurtago, er wuchs umgeben von Kaffeepflanzungen auf, wo Kaffee auf traditionelle Weise verarbeitet wurde. Später traf Odanced Newerley Gutierrez und lernte viel mehr über Spezialitätenkaffee und exotische Sorten. Odanced hat vier Kinder namens: Odanced, Blanca, José Edison und Yimmy Samuel. Heute helfen ihm seine Kinder auf der Farm.
Haupterntezeit ist von Februar bis Juni. Aufbereitet wird der Kaffee gewaschen. Die Kaffeekirschen werden 36 Stunden in geschlossenen Plastiktanks fermentiert. Dann wird der Kaffee entpulpt und in offene Tanks gelegt, um weitere 36 Stunden zu fermentieren. Nach der Fermentationszeit wird der Kaffee mit Wasser gewaschen und das Mucilage entfernt. Trocknungsmethode - 100% Sonnen-Trocknungssystem 'Marquesinas. Der Kaffee ist einige Male handsortiert um Defekte auszusortieren.
Nachdem die ideale Feuchtigkeit erreicht ist, wird der Kaffee in GrainPro- Säcke verpackt und mindestens 15 Tage auf der Farm gelagert. Der Kaffee wird verkostet um den Entwicklungsprozess zu überprüfen. Nach 15 Tage ist der Kaffee stabilisiert und bereit verschifft zu werden. Der Kaffee wird direkt importiert.
Tipps für die Zubereitung unserer Heischa
Der fruchtig-florale Charakter kommt am besten in Handfilter-Zubereitern, wie dem Hario V60 oder der AeroPress zur Geltung.
Zubereitung in der V60
- 20g auf mittlerem bis grobem Filter-Mahlgrad
- (Comandante 24-25 clicks/48-49 clicks mit redclix)
- 300g Wasser bei 91-93°C
- 40-50g Bloom für 35 Sekunden, langsam bis 1:20 auf 300g aufgießen
- Durchlaufzeit 2:45-2:55 insgesamt
Zubereitung in der Aeropress
- 13g auf mittlerem bis leicht feinem Filter-Mahlgrad
- (Comandante 20-21 clicks/40-41 clicks mit redclix)
- 230g Wasser bei 91-93°C
- Aeropress invertiert in 0:15 aufgießen, mit Deckel verschließen und bis 0:50 ziehen lassen.
- Aeropress auf Kännchen/Tasse umdrehen und von 1:00 bis 1:30 langsam runterdrücken.