- Sensationeller Filterkaffee!
- Aromen: Zitronengras, Jasmin, intensiv blumig
- Geschmack: Melasse, Zuckerrohr, Passionsfrucht, Lavendel, Brombeeren, samtig, cremiger Körper, feine Säure, anhaltender Nachgeschmack von weißem Tee mit Honig
- Röstgrad: Hell
- Herkunft: Kolumbien
- Sorte: 100% Arabica
Die Besonderheiten unserer Die Heischa Röstung
Unsere "Heischa" ist gewaschen aufbereitet mit komplexer Aroma. SCA Cup Score 88. Wir schmecken Passionsfrucht und Brombeeren. Der Kaffee hat klare, feine Säure, Süße von Zuckerrohr sowie auch teerartigen Nachgeschmack.
Die perfekten Wachstumsbedingungen des Kaffees und die Verarbeitung tragen zu der erstaunlichen Klarheit und milden Süße in der Tasse bei. Feine Säure tanzen auf der Zunge.
Die Heischa wird aus 100% sortenreinen Geisha Arabica Bohnen von uns hell geröstet. Der Kaffee zeichnet sich durch besondere Varietät des Kaffees aus. Die Komplexität des Geschmacks ist erstaunlich, das Aroma ist intensiv blumig und samtig.
Geisha Varietät behält weiterhin den Titel der faszinierendsten Varietät von Arabica. Durch die besondere Art des Röstprofils entwickelt der Geisha Kaffee deutlich erkennbare herkunfts- und qualitätsspezifische Charaktereigenschaften in der Tasse. Sehr sauberer und lebendiger Kaffee, ausgewogen und angenehm mild.
Woher stammt der Heischa Light Roast Kaffee?
Unsere "Heischa" stammt aus Kolumbien von der Finca Buenos Aires. Israel Hernández, der Besitzer, stammt aus einer traditionellen Kaffeebauernfamilie. Die Farm, im Besitz von Israels Ehefrau, produziert hauptsächlich Kaffee, wobei die Geisha-Varietät den Großteil der Fläche mit 3000 Bäumen einnimmt. Die Ergebnisse waren sehr positiv, was zur Einführung neuer Varietäten wie Pink Bourbon und Papaya führte. Dieser Kaffee hat in zahlreichen Wettbewerben große Anerkennung erhalten: Den 4. Platz im Jahr 2020, den 7. Platz im Jahr 2023 und erhielt eine Cup of Excellence-Auszeichnung. Außerdem belegte er den 10. Platz bei der internationalen Messe „Tolima Corazón Cafetero“ im Jahr 2023 und den 4. Platz bei einer Barista-Meisterschaft in den Vereinigten Staaten. Derzeit ist er Finalist beim kolumbianischen Wettbewerb „Land of Diversity“. Mit Israels Hingabe und Leidenschaft, die in jedem Stadium der Produktion sichtbar sind, verspricht dieser Kaffee ein außergewöhnliches sensorisches Erlebnis und zeigt die sorgfältige Pflege und Aufmerksamkeit zum Detail, die seine Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees kennzeichnen.
Verarbeitungsspezifikation: Haupterntezeit ist Oktober-November (70%). Die reifen Kirschen werden sorgfältig geerntet und zur Verarbeitungsstation gebracht. Zunächst werden die leichten Bohnen (mit niedriger Dichte) entfernt – dieser Schritt nennt sich "floating". Dann wird der Kaffee 24 Stunden bei Raumtemperatur oxidieren gelassen, um Mikroorganismen und Bakterien die Arbeit zu ermöglichen. Anschließend wird er entpulpt und für 45 Stunden mit dem Fruchtfleisch fermentiert, wodurch die mikrobiellen Prozesse verstärkt werden und das charakteristische Geschmacksprofil der Varietät besonders hervorgehoben wird. Trocknungsmethode - 100% Sonnen-Trocknungssystem Marquesinas. Dieser Prozess kann je nach Wetterbedingungen bis zu 15 Tage dauern. Der Kaffee ist einige Male handsortiert um Defekte auszusortieren.
Nachdem die ideale Feuchtigkeit 10-11% erreicht ist, wird der Kaffee in GrainPro- Säcke verpackt und einen Monat lang an einem kühlen, gut belüfteten Ort gelagert. Der Kaffee wird verkostet um den Entwicklungsprozess zu überprüfen. Danach ist der Kaffee stabilisiert und bereit verschifft zu werden. Der Kaffee wird direkt importiert.
Tipps für die Zubereitung unserer Heischa
Der fruchtig-florale Charakter kommt am besten in Handfilter-Zubereitern, wie dem Hario V60 oder der AeroPress zur Geltung.
Zubereitung in der V60
- 20g auf mittlerem bis grobem Filter-Mahlgrad
- (Comandante 24-25 clicks/48-49 clicks mit redclix)
- 300g Wasser bei 91-93°C
- 40-50g Bloom für 35 Sekunden, langsam bis 1:20 auf 300g aufgießen
- Durchlaufzeit 2:45-2:55 insgesamt
Zubereitung in der Aeropress
- 13g auf mittlerem bis leicht feinem Filter-Mahlgrad
- (Comandante 20-21 clicks/40-41 clicks mit redclix)
- 230g Wasser bei 91-93°C
- Aeropress invertiert in 0:15 aufgießen, mit Deckel verschließen und bis 0:50 ziehen lassen.
- Aeropress auf Kännchen/Tasse umdrehen und von 1:00 bis 1:30 langsam runterdrücken.