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Die Heischa, Light Roast Kaffee - Special Edition, 250g

Kaffeerösterei Brühmarkt aus Frankfurt

21,90 €
(87,60 € / 1 kg)
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  • Sensationeller Filterkaffee!
  • Aromen: tropische Früchte wie Mango und Maracuja, sowie Pflaume, Quitte und Melone
  • Geschmack: Kräftiger Körper, feine Süße, würzig
  • Rröstgrad: Hell
  • Herkunft: Kolumbien
  • Sorte: 100% Arabica

Die Besonderheiten unserer Die Heischa Röstung

Unsere "Heischa" ist "natural" aufbereitet, anaerob. Dadurch entwickelt sich unglaublich komplexe Aroma. Wir schmecken tropische Früchte, wie Mango und Maracuja, sowie auch Pflaume, Quitte und Melone und klare Säure von grünen Äpfeln.

Die perfekten Wachstumsbedingungen des Kaffees und die Verarbeitung tragen zu der erstaunlichen Klarheit und unglaublichen Süße in der Tasse bei. Champagnerähnliche Säure tanzen auf der Zunge.

Die Heischa wird aus 100% sortenreinen Geisha Arabica Bohnen von uns hell geröstet. Der Kaffee zeichnet sich durch besondere Varietät des Kaffees aus. Die Komplexität des Geschmacks ist erstaunlich, das Aroma ist sehr intensiv, fast parfümartig.

Geisha Varietät behält weiterhin den Titel der faszinierendsten Varietät von Arabica. Durch die besondere Art des Röstprofils entwickelt der Geisha Kaffee deutlich erkennbare herkunfts- und qualitätsspezifische Charaktereigenschaften in der Tasse. Sehr sauberer, lebendiger und komplexer Kaffee, ausgewogen und angenehm mild.

Woher stammt der Heischa Light Roast Kaffee?

Unsere Heischa stammt aus Kolumbien von der Finca La Estrella. Die natural aufbereitete Arabica Bohnen gehören der Varietät Geisha an.

Die Farm ist seit 80 Jahren im Familienbesitz. Farmbesitzer sind Jairo und Cesare Lopez. Die Hauptvarietät ist Castillo- 40ha, Geisha- 25 ha, Java- 15ha. Die Familie baut ebenso Avocado und Kochbananen an, wobei die Bananen inmitten der Kaffeebäume wachsen. Haupterntezeit ist von März bis Juni. Die Anbauhöhe liegt zwischen 1.700 und 1.750 m.

Aufbereitet wird der Kaffee natural, anaerob. Verarbeitet wird der Kaffee auf der Farm La Cristalina. Nach 48 Std. Fermentation - gleichmäßige Trocknung innerhalb von 8 Tagen. Das Pflücken und Verarbeiten eines solchen besonderen und qualitativ hochwertigen Kaffees ist um einiges aufwendiger und teurer.

Der Kaffee ist einige Male handsortiert. Die reifen Kirschen werden handgepflückt und später während dem Trocknen und dem Entfernen des Fruchtfleisches erneut handverlesen um Defekte auszusortieren, die erst an der Rohbohne erkennbar sind. Die Marge der Ernte übersteigt meist keine 150 kg.

Nach dem Trocknen auf 10% Feuchtigkeit, wird der Kaffee in ECOTACT Säcke verpackt und bei 20°C gelagert. Der Kaffee wird verkostet um den Entwicklungsprozess zu überprüfen. Nach 15 Tage ist der Kaffee stabilisiert und bereit verschifft zu werden. Der Kaffee wird direkt importiert.

Tipps für die Zubereitung unserer Heischa

Der fruchtig-florale Charakter kommt am besten in Handfilter-Zubereitern, wie dem Hario V60 oder der AeroPress zur Geltung.

Zubereitung in der V60

  • 20g auf mittlerem bis grobem Filter-Mahlgrad
  • (Comandante 24-25 clicks/48-49 clicks mit redclix)
  • 300g Wasser bei 91-93°C
  • 40-50g Bloom für 35 Sekunden, langsam bis 1:20 auf 300g aufgießen
  • Durchlaufzeit 2:45-2:55 insgesamt

Zubereitung in der Aeropress

  • 13g auf mittlerem bis leicht feinem Filter-Mahlgrad
  • (Comandante 20-21 clicks/40-41 clicks mit redclix)
  • 230g Wasser bei 91-93°C
  • Aeropress invertiert in 0:15 aufgießen, mit Deckel verschließen und bis 0:50 ziehen lassen.
  • Aeropress auf Kännchen/Tasse umdrehen und von 1:00 bis 1:30 langsam runterdrücken.

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